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2018年12月27日，由国家新食品资源健康产业技术创新联盟和全国特殊膳食标准化技术委员会主办的“新食品资源创新技术与标准研讨会暨全国特殊膳食标准化技术委员会换届大会”在中国食品发酵工业研究院召开。中国农村技术开发中心刘作凯副主任，张辉处长，国家市场监督管理总局特殊食品安全监管司于薇处长，中国轻工业联合会郭永新主任，中国营养学会杨月欣理事长，中国营养保健食品协会刘学聪秘书长，国家食品安全风险评估中心李宁副主任，中国疾病预防控制中心营养与健康所丁刚强所长，北京市营养源研究所李东所长，国家新食品资源健康产业技术创新联盟理事长、全国特殊膳食标准化技术委员会主任委员、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易教授，联盟相关单位，特膳标委会委员，行业内专家及企业单位代表等近200人参加了本次会议。

本次会议以“标准解读·真实性研究·功能特性与宣称”为主题，共同探讨新食品资源创新技术的发展方向与标准的制定规范。

上午会议由中国食品发酵工业研究院院长助理鲁军教授主持。中国食品发酵工业研究院院长蔡木易教授致欢迎词，并向各位食品届同仁发起关注国家新食品原料的倡议，希望大家在本次会议上充分交流，为新食品资源产业发展献计献策。

科技部中国农村技术开发中心刘作凯副主任首先肯定了联盟的工作，并对联盟发展提出了新要求，即面向世界科技新前沿，追求绿色质量双导向，创新驱动，高质发展。国家市场监督管理总局特殊食品安全监管司于薇处长感谢了中国食品发酵工业研究院在国家食品发展改革中的付出与贡献，并表示现阶段是我国健康产业发展的黄金时期，她对联盟积极响应健康中国国策，发展新资源食品寄予厚望。

随后，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚教授宣读了国标委关于批准特殊膳食标准化技术委员会换届的公告，由蔡木易院长和刘作凯副主任为特膳标委会委员及联盟新入理事单位颁发了证书。

国家食品安全风险评估中心李宁副主任详细介绍了新食品原料法规标准与国内外趋势。包括婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品等。此外，还有众多营养标准相关标准有待发布，期待与各位同仁共同探讨，加快完善我国标准体系的建立。

中国食品发酵工业研究院院长蔡木易教授详细解读了营养功能性食品产业创新与标准现状与思考。蔡院长预测，功能营养食品产业即将迎来历史上的黄金高速发展期。近几年来，国家也十分重视营养功能性食品产业的发展，围绕健康中国战略，提出了数十项相关政策措施，以推动健康中国战略的进一步落地实施。然而，目前，营养功能性食品产业标准体系仍不完善，营养功能性食品定义尚未明确；保健品、特医食品在注册、审批和流通方面门槛很高；具有营养健康辅助作用的创新食品如低钠食品、等渗食品、低嘌呤食品、低GI食品、低致敏蛋白食品、低蛋白食品、低脂食品等，由于缺乏国家标准或行业标准，只能按照普通食品进行销售，导致营养健康产业创新动力不足。因此，我国营养功能性食品产业还需朝着加快营养立法，完善管理框架；加强标准体系建设；推进分级管理与自主自愿声称；建立整合研发创新技术资源和普及营养功能性科普宣教等方向发展。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授详细介绍了我国国民营养状况及营养功能食品的研发新思路。丁所长对我国营养功能食品发展提出两点要求：1.还需坚持创新和大健康理念，以改革创新驱动营养型农业、食品工业和餐饮业升级转型，丰富营养健康产品供给；2.突出对经济增长的推动作用，推动营养型农业、食品工业和餐饮消费产业格局形成，通过对重点人群干预产品标准的制定，促进产品研发和行业发展，培育新的经济增长点。

下午会议由中国农村技术开发中心张辉处长主持，各位与会专家、学者及企业家围绕新食品资源现状及未来发展进行了交流与探讨。国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟理事长蔡木易教授发言后，由联盟副秘书长段盛林教授做了联盟工作报告。2019年，联盟将继续贯彻国家大健康产业政策，更好地服务企业，围绕原料标准、真实性和功能宣称三个方面开展更有针对性的工作，帮助企业解决疑难问题，推动我国新食品原料行业健康发展。

全国食品发酵标准化中心主任郭新光教授对我国新食品原料标准化发展状况与典型标准进行了解读。郭主任提到，国家和食品行业日益重视原料标准，已投入大量科研经费要求加快推动我国新食品原料标准化的发展。未来将秉承“以政府主导制定的标准侧重于保基本，以市场自主制定的标准侧重于提高竞争力为标准，同时建立并完善相配套的标准化管理体制”为新的发展趋势。

        北京协和医院肠内肠外科主任陈伟教授针对低GI生活在我国的可行性与临床应用进行了详细介绍。陈主任提出，只有解决了我国四分之一糖尿病患者的饮食问题，才能真正完成“健康中国”大业。美国、英国、澳大利亚、日本等发达国家早已将GI纳入标准及标识要求，而我国法规及评价方法还不健全，原料研究不够深入，医用食品加工技术落后，居民对糖尿病医用食品认知度低。由北京协和医院与中国食品发酵工业研究院联合建立的功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室在低GI食物开发技术、食物GI测试技术、低GI食物原料应用领域进行了大量研究，后续期待能够有效推动低GI生活在我国的发展。

中国医学科学院医学实验动物研究所新药安全评价研究中心主任何君教授介绍了新资源食品安全性评价要点和策略。何主任提到，新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。因此，安全性评价也是新资源食品发展的重要一环。

接下来，以稀少糖、低聚肽和新资源食品玛咖为例，会议邀请了相关领域研究专家进行了学术交流。

我国糖尿病发病率大大提高推动了食品工业进入第四代甜味剂时代，即天然低能量活灵能量的功能性甜味剂，也叫稀少糖。本次会议邀请到稀少糖研究专家，江南大学高晓冬教授介绍他在稀少糖方面取得的研究成果。以D-阿洛酮糖为例，已从体内体外研究证实其具有多重降血糖功效，并且可以提高食品色泽和抗氧化性。与其结构类似的醛醣D-阿洛糖则已被证实具有抗癌、抗氧化、免疫抑制剂和冷冻保护功能。另一种稀少糖D-塔格糖已被应用于低糖食品中。后续期待稀少糖的产业化发展与大规模应用。

中国食品发酵工业研究院潘兴昌教授以低聚肽为例，介绍了当下最受关注的食物过敏与低致敏食物的研发思路。低聚肽能够有效维护胃黏膜上皮细胞的完整性，减轻胃黏膜损伤，从而降低食物致敏性。针对于低致敏食品，食源性低聚肽是低致敏食品甚至无致食品的蛋白选择最佳形式。

国珍健康研究院李爱民副院长以新资源食品玛咖为例，为大家详细介绍了玛咖真实性研究与应用。综合实验动物研究、指纹图谱技术、电镜鉴别玛咖真伪技术以及中医病-证结合模型等验证了玛咖药性理论的推导，探讨了玛咖药性“偏温”及“健脾”功效的作用机制，为玛咖临床和保健食品开发应用提供了科学依据。

        本次学术交流会由中国食品发酵工业研究院院长助理鲁军教授总结。鲁教授将本次会议总结为四个新，即新原料，新标准，新技术和新资源。后续联盟将继续扩大产业影响力，承办更大规模、国际化的学术交流会议；征集相关行业标准体系；联系高校、科研院所、企业等建立产学研一体化发展模式。最后鲁院长祝愿联盟工作越做越好，希望各位多为联盟工作出谋划策。

        本次会议同时进行了全国特殊膳食标准化技术委员会二届一次会议，会议由中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚教授主持。首先由标委会秘书长钟其顶对第一届标委会工作进行总结，并介绍了下一步工作计划。标委会成员同时对《全国特殊膳食标准化技术委员会章程》（草案）和《全国特殊膳食标准化技术委员会秘书处工作细则》（草案）进行了审议和讨论。

本次会议展出了十三五项目“营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制”代表成果、新食品资源系列农村科技口袋书、新资源食品（玛咖）以及国外低升糖指数标识食品，受到了与会代表的广泛关注。同时，本次会议还提供了三元衡安堂166酸奶和现场烘焙的低升糖曲奇和面包等食品， 让大家真切体验到了营养食品可以兼具功能和美味，成为构建美好生活的健康保障。